都知道，三黄鸡是鸡中的战斗机，肉质鲜嫩，但要是炖不好，那就是鸡中的“硬骨头”，咬都咬不动。别急，今天我就来传授你几招，让你在家也能做出鲜嫩美味的三黄鸡。

第一招：选鸡有妙招

首先，得选对鸡。别小看这一步，选鸡也是有学问的。要选那种看上去活蹦乱跳、眼睛炯炯有神的鸡。那种蔫了吧唧的，一看就没什么精神，再便宜也别买。还有，尽量选那种不太大不小的鸡，太大了炖起来费劲，太小了又没什么肉。

第二招：准备工作不能少

鸡选好了，接下来就该准备炖了。有的人直接下锅炖，那可就错了。你得先把鸡清洗干净，去除内脏和鸡喙。然后，用刀在鸡身上划几刀，这样炖的时候更容易入味。别忘了，还得准备点姜、葱、八角、桂皮这些调料，没有这些，你的鸡就算是白炖了。

第三招：炖鸡有技巧

接下来，就是炖鸡的时候了。有的人喜欢一开始就放大把的盐，那样做就大错特错了。放盐太早，鸡肉容易变硬。正确的做法是，等鸡炖得差不多的时候，再适量加盐。还有，炖鸡的时候，最好是用小火慢慢炖，这样炖出来的鸡才好吃。

第四招：出锅有讲究

等到鸡炖得差不多了，就可以出锅了。有的人一出锅就迫不及待地往嘴里送，那样做就太急了。你得让鸡稍微凉一下，这样鸡肉更嫩。还有，别忘了在碗里放点葱花和香菜，这样看起来更有食欲。

第五招：品尝有门道

最后，就是品尝的时候了。别急着大口大口地吃，你得先尝一尝鸡汤，要是鸡汤鲜美，那就说明你的鸡炖成功了。然后，再尝一尝鸡肉，要是鸡肉鲜嫩，那就说明你的鸡炖得真好。要是觉得味道淡了点，别忘了蘸点酱油或者辣椒酱，那样更美味。

第六招：储存有学问

当然，要是你的鸡炖得太多了，一次性吃不完，那怎么办呢？别担心，我有好办法。你可以把剩下的鸡肉和鸡汤分开装，鸡肉放进冰箱冷冻，而鸡汤可以放在冷藏室，这样保存的时间更长。

好了，以上就是我今天要传授给大家的炖三黄鸡的技巧。希望大家都能炖出鲜嫩美味的三黄鸡，享受美食的乐趣。记住，炖鸡虽然简单，但也要用心，这样炖出来的鸡才好吃。

再给大家一个小贴士，要是你觉得自己的炖鸡技巧还不够，那就多看点美食节目，多学学那些大厨的做法，相信你也能炖出美味的三黄鸡。